Empadão de pão

5 bolas de pão já do dia anterior, 2 peitos de frango grandes, 3 cenouras raladas, 2 dentes de alho, 1 cebola grande, 3 ovos, 1 raminho de salsa, 1 lt peq. de tomate aos cubos, 200g de queijo ralado, azeite q.b., sal e pimenta q.b., azeitonas q.b.,

 

Coze-se o frango e reserva-se a água de cozer o frango. Pica-se o frango. Entretanto faz-se um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Adiciona-se o tomate, a água reservada de cozer o frango cerca de 1/2lt, o frango, a cenoura ralada, a salsa picada, o sal e a pimenta, e deixa-se cozinhar cerca de 10 mts. Deita-se o pão cortado aos pedaços, juntamente com os ovos batidos. Mexe-se, e vai a cozer por mais 5mts, caso fique muito seco, corrije-se colocando mais água do frango. Rectifica-se os temperos. No final verte-se para uma forma untada com manteiga, polvilha-se com o queijo e salpica-se com azeitonas. Vai ao forno a gratinar. Serve-se com uma salada simples.

Agora que chegou o tempo dos morangos, deixo aqui uma receita fresca e saborosa com morangos:

Taça de morangos

3 cháv. de natas batidas em chantily, 5 bolas peq. de gelado de baunilha e 5 bolas peq. de gelado de chocolate, cobertura de morango (compra), 10 suspiros peq. ou 5 grandes, 20 morangos limpos e sem o pé.

No fundo de 5 taças, coloca-se em cada uma o seguinte:

1 morango fatiado, 1 suspiro desfeito, 1 c. sopa chantily, 1 bola de cada sabor, 1 morango fatiado, rega-se com cobertura de morango, cobre-se novamente com chantily, 1 morango fatiado, 1 suspiro desfeito, decora-se com 1 morango inteiro, cobertura de morango e um raminho de hortelã.

Nota Pode-se substituir a cobertura de morango por de chocolate .

Bananas escondidas

5 bananas, 5 fatias de fiambre (não podem ser muito finas), 2 dcl de natas, 2 c. sopa de manteiga, canela q.b.

 

Descascam-se as bananas (sendo uma banana por pessoa), derrete-se a manteiga numa frigideira e deita-se as bananas a alourar dos 2 lados. Polvilha-se com a canela. Retiram-se da frigideira e enrola-se cada banana numa fatia de fiambre. Coloca-se numa forma rectangular, que já se encontra préviamente untada em manteiga e cobre-se com natas. Leva-se ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até gratinar.

 

 

 

Cocktail de camarão (8 pessoas)

 

1 melão maduro, 1 kg de camarão médio congelado  (miolo), 1 frasco de maionese, 1 c. sopa ketchup, 4 c. sopa de natas, 1/2 c sopa de pimentos vermelhos picados finamente, 1/2 c de sopa de pimentos amarelos picados finamente, 1/2 c sopa de pimentos verdes picados finamente (ambos os pimentos não levam a pele), 2 c sopa de cenoura ralada, sal e pimenta q.b., 2 c sopa de azeite, 3 a 4 raminhos de salsa, 4 rodelas de limão

 

Coze-se os camarões reservando alguns para decorar. Corta-se o melão ao meio retirando o interior. Reserve a polpa. O melão não pode ficar com as paredes sem polpa. Numa taça mistura-se a maionese com o ketchup, as natas, o azeite, o sal e a pimenta. Vai ao frigorifico. Entretanto corta-se a polpa retirada do melão aos cubos e escorre-se o camarão. Juntam-se os pimentos e a cenoura. Depois junta-se á taça com a maionese. Envolve-se tudo e vai a encher as metades do melão. Decora-se por cima com os camarões, uns raminhos de salsa e rodelas de limão. Vai ao frigorifico até servir.

 

 

 

Não tenho vindo ao meu blogue, porque a minha filhota mais nova teve um acidente na Quinta feira na escola em Educação Fisica, caíu e fez uma fenda no braço direito junto ao ombro. Resultado, passei a tarde quase toda no Hospital, e como ela não pôde colocar gesso, tem que ter o ombro imobilizado por pelo menos umas 3 semanas, a confusão instalou-se em casa e numa garota de 11 anos, principalmente quando se trata do braço direito. Sendo e como está visto que neste fim de semana não ter tido mãos a medir no trabalho, não ter tido tempo para o blogue nem para outras actividades e trabalhos secundários. Agora, que a normalidade dentro desta anormalidade chegou, irei arranjar um tempo e voltar ás minhas receitas apartir de amanhã.

uma dica

Para se retirar a húmidade dos armários, coloca-se no interior, um saquinho de pano com arroz. Para dar cheiro coloca-se um saquinho de pano com ervas de cheiro.

Pêras cozidas com gelado de baunilha

 

 

Lavam-se 6 pêras, descascam-se, cortam-se ao meio e tiram-se os caroços. Num tacho deita-se água de modo a tapar as pêras e coloca-se açucar suficiente até ficar docinho. Quando ferver deita-se as pêras e deixam-se a cozer por cerca 10 a 15 minutos, dependendo da rigidez das pêras. Retiram-se e transferem-se para um prato. Ao servir verte-se um bocado de molho (de compra) de chocolate ou de caramelo por cima das pêras e acompanha-se com uma bola de gelado de baunilha. Enfeita-se por cima do gelado raspa de limão.

 

 

 

 

Bolachas com frutos silvestres

 

 

Descongela-se uma placa de massa folhada. Estando descongelada passa-se com o rolo para esticar um pouco e vai-se recortando em forma de circulos (fazendo nr. par de circulos),  e leva-se ao forno até ficarem douradinhas. Reservam-se para arrefecerem. Lavam-se um morangos na quantidade a gosto e retira-se o pé.  Á parte, faz-se um chantilly, reserva-se no frigorifico, num outro tacho coloca-se um copo de água com 3 c. sopa de açucar e vai a ferver. Quando começar a ferver deita-se 1 embalagem de frutos silvestres que vão a desfazer no tacho, até atingir um ponto de doce mas com alguns frutos ainda inteiros, desliga-se e deixa-se arrefecer.

 

Monta-se do seguinte modo:

 

Uma bolacha, chantilly q.b., um morango cortado em lâminas, verte-se um pouco do doce e novamente outra bolacha, finaliza-se com um pouco de chantily, um morango por cima e uma folhinhas de hortelã. Coloca-se num pratinho e repete-se novamente até acabarem os ingredientes.

Este fim de semana, foi uma correria. entre ensaio e sarau de hip pop e as tarefas, que nem me deixou tempo livre para poder escrever no meu blogue.Correu tudo bem, felizmente para gáudio da minha filhota cassula e vaidade para a restante familia.

 

 

Feijoada de potas

 

Faz-se um refogado, e deita-se 3 tomates médios maduros, cortados ao cubos acompanhado de 1 c. café de açucar (para tirar o ácido do tomate), de seguida 1 copo de vinho branco. Rectifica-se os temperos a gosto. Cortam-se 1 pct de tiras de potas aos cubos não muito grandes, e cenouras cortada aos cubos pequenos e vai a ferver. Fervendo deita-se o feijão manteiga pré-cozido (compro feijão seco, demolho-o e depois dou uma fervura, arrefece e congelo, em refeições), deita-se também coentros picados. Desliga-se ao fim de 10 mts em lume médio/brando, de maneira a não desfazer o feijão. As potas cozem-se também depressa.

 

 

Mini tartes de atum

 

Recorta-se em forma de circulos a massa folhada. A medida do circulo tem que ser maior que a medida das respectivas forminhas, deixando alguns circulos para fazerem de tampa. Borrifa-se com óleo e forra-se as forminhas com a massa. Reserva-se. Numa taça deita-se atum em lata préviamente esmagado com um garfo. Leva-se ao microondas esparregado ultra congelado e mistura-se com o atum. Tempera-se a gosto. Enche-se cada tarte e tapa-se com os circulos reservados. Selam-se bem colando o rebordo com a tampa. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno, até a massa dourar. Deixa-se arrefecer e com a ajuda de uma faca de bico redondo retiram-se das formas com cuidado.

 

 

Ainda não consegui saber como se coloca aqui fotografias.

 

 

uma dica:

Quando se guarda roupa em armários, gavetas ou arcas, é normal colocar-se bolinhas de naftalina, até porque são bem mais baratas ás que deitam cheiro. Para proteger as d'aquele cheiro tão caracteristico que fica na roupa, deve-se colocar uns grãozinhos de café num saquinho de pano. Este irá neutralizar o cheiro da naftalina.

Ontem não escrevi no meu blogue, porque com o tempo húmido que tem estado, os meus ossos acabam por se ressentir (é a velhice a chegar), estava com uma dor de cabeça de tal modo que a própria dor tinha ligação ao pescoço continuando pelas costas. Verdade se diga que não tinha vontade nenhuma de ver a luz do ecran. Mas como o trabalho não dá tréguas, tive que continuar com o dia a dia. Passando por cima em algumas coisas que podesse adiar.

 

Ontem, ao jantar fiz, uma refeição mais light e que por sua vez deu para os meus filhotes levarem hoje para a faculdade.

 

Hamburgers de frango

 

Piquei 4 peitos de frango relativamente médios, que juntei 3 cenouras raladas. Passei para uma taça e juntei 2 a 3 ovos préviamente batidos, porque o tamanho dos peitos é que vai dizer a quantidade de ovos a colocar, e a cenoura como por si só já é húmida, a sugestão é ir colocando um a um e ir vendo para não ficar muito liquido, para se poder moldar e não se desmanchar. Caso fique liquido deita-se farinha, até atingir a consistência desejada. Rectifica-se os temperos. Molda-se em hamburgers não muito pequenos, e leva-se ao frigorifico por cerca de 15 a 20 minutos, para firmarem. Entretanto, fiz um puré, em que metade foi de batata e metade foi de couve flor cozida. Procedi normalmente, como para um puré normal. Acompanhei com salada de alface, cenoura ralada e uma maçã fatiada finamente. Quanto aos hamburgers, não os fritei, grelhei-os a todos e reservei 2.

 

Para finalizar e como tinha algumas peças de fruta, que já estavam a ficar murchas, aproveitei antes que se estragassem e fiz uma salada de frutas super rápida.

 

Hoje de manhã e como tenho sempre em casa pão para hamburgers, fiz o seguinte:

 

Uma fatia de pão, meia folha de alface, uma fatia de queijo, um hamburger, meia folha de alface e finalizo com a outra metade de pão. Coloquei dentro de uma caixa, para que cada um deles possa aquecer no microondas (nas faculdades). Levaram para acompanhar um pct pequeno de batatas fritas e noutra caixinha a salada de frutas.

 

 

Hoje, é sexta-feira, e fiz pizza. Mas como o tempo é curto, porque tenho que levar a minha filhota mais nova ao hip-pop e depois ir buscá-la, fiz a massa rápida para pizzas  (de que já deixei aqui a receita), de tarde e que reservei no frigorifico. Assim, foi só estender com o rolo, colocar os ingredientes base (molho de tomate e o queijo ralado), e finalizar de duas maneiras diferentes:

 

Numa coloquei, por cima ananás aos cubos, camarão congelado (préviamente cozido) e fiambre aos cubos.

Na outra coloquei, presunto desfiado, rodelas de tomate, azeitonas picadas e cebola aos gomos.Quando a retirei do forno, salpiquei-a com folhas de rúcula e um fio de azeite, com um pouco de queijo em pó e oregãos.

 

 

 

 

 

Agora, que as aulas começaram, tenho que pensar em algumas refeições de modo a sobrar para o dia seguinte pelo menos para mais 2 pessoas, sendo essas pessoas os meus filhos, que levarão para a faculdade para almoçar. Hoje ao jantar foi uma dessas refeições em que aproveitei fazer o suficiente para sobrar para o dia seguinte.

 

Cuscus c/frango grelhado

 

Começei por temperar 3 peitos de frango grandes e altos, e que cortei ao meio. Temperei com sal, alho em pó, gengibre em pó, pimenta, coentros e louro em pó. Reservei.

Coloquei água para ferver, e numa tigela deitei cuscus suficiente para todos nós, temperei com sal pimenta e alho em pó. Levei uma grelha ao fogão e deixei aquecer, quando ficou quente, coloquei os peitos que ficaram a grelhar, tendo o cuidado de barrar com um pouco de gordura, para não secar e queimar. Esta é a razão pela qual não temperei com dentes de alho, porque os mesmos queimariam e ficavam a saber mal.

Estando a água a ferver, verti-a para a tigela do cuscus, de modo que a água fique acima do cuscus mais ou menos da altura de meio centimetro, não muito mais, senão fica liquido, deito um pouco de azeite e dou uma mexidela rápida com o garfo, para misturar os temperos e deixo a descansar até os grãos absorverem a água completamente. Estando absorvida, mexo novamente com o garfo, para os separar. Reservo.

Estando os peitos já grelhados, corto em fatias no sentido da largura. Acompanho com salada de alface e tomates cereja cortados em dois cada, e um molho de yogurte a gosto, servido á parte.

 

No dia seguinte os meus filhos levarão para o almoço o cuscus misturado já com o frango fatiado, e a salada á parte a acompanhar (esta só farei amanhã).

 

Perguntaram-me hoje, se também iría colocar receitas, mais sofisticadas. Sim irei colocar. Só que este blogue é dedicado a refeições de conforto, caseirinhas, como as das nossas avós e mães, que nos reportam a felizes recordações de infância. Quando se é mulher, mulher que trabalha, que é dona de casa e sobretudo que também é mãe, há que ter sempre em conta o tempo disponível para confeccionar as refeições, simples, bonitas, saborosas e fáceis de realizar. Comida que deixa em casa um cheirinho bom, cheirinho com um tempero fundamental: o amor pelos seus, e a partilha com os seus.

Porque, como somos cinco, e a vida não está fácil para ninguém, principalmente quando se tem 2 filhos já na faculdade e que almoçam todos os dias fora, procuro refeições que eles possam levar no saco térmico. Também irei colocar dicas e sugestões que aprendi ao longo dos anos, umas com a própria experiência, outras aprendidas atravéz de alguém ou lida em algum livro.

Perdi a cabeça hoje, e o meu corpo é que pagou, porque a está hora já estou a sentir o resultado nas minhas costas. Esta tarde, pensei, inventei .........  e resolvi mudar os móveis (os que se encontram no chão) na minha cozinha. Foi um tirar livros, tirar aparelhos, tirar utensilios, empurrar móveis, experimentar novos sitios para os móveis, não gostei, empurrei novamente e tentei de outra maneira, até que consegui encontrar um ponto de equilibrio na posição dos móveis com a cozinha. Até quando? Até á próxima que me der outra vez na cabeça e mudar tudo novamente. Logo se vê. Depois, foi um corridinho a arrumar aparelhos, livros, utensilios, etc, alguns já com outra disposição noutro sitio. Posto esta bagunçada toda, e com a cozinha devidamente alterada, arrumada e limpa, e com o astral bem alto, decidi lançar-me a cozinhar. Então fui a um dos meus caderninhos de receitas, em que aponto experiências minhas e/ou receitas tiradas de algum sitio e que acho que são boas, encontrei a seguinte receita, já muito antiga, e que fui fazer:

 

Biscoitinhos de queijo e sésamo

 

Juntei cerca de 250g de farinha com cerca de 125g margarina amolecida. Amassei. Juntei 1 c. sobremesa (cheia) de fermento em pó, 70g de queijo ralado, costumo usar queijo da ilha, tem um travo forte, picante que se adequa nesta receita, podendo-se optar por outro de sabor menos intenso, e 2 c. sopa água. Temperei com um pouco de sal, porque o queijo já por si é salgado, e pimenta a gosto. Voltei a amassar tudo muito bem e fiz uma bola. Reservei por cerca de 10 a 15  minutos para firmar a massa. Estendi com o rolo de modo a conseguir uma espessura fina. Com os moldes para bolachas cortei a massa e coloquei-os num tabuleiro forrado a papel vegetal, pincelei com gema de ovo e salpiquei com sementes de sésamo. Com a massa que sobrou e que não dava para fazer bolachinhas, fiz palitinhos e que torci e pincelei com ovo e passei também nas sementes de sésamo. Foram a forno médio, até estarem douradinhos.

 

O meu Simba não saía da cozinha, só com o cheirinho que ficou do queijo no forno. Como já era hora de começar a preparar o jantar, fiz:

 

Carne de vaca estufada:

 

Comprei no talho uma peça de carne para cozer (as que se encontram já prontas a levar, sendo só pesar), fatiei-a para cozer mais depressa e o sabor entranhar-se melhor na carne.

 

Começei com o refogado,  meio copo de vinho branco, tomate pelado em lata que piquei para se desfazer durante a cozedura, 2 copos de água, juntei a carne, depois 1 copo de ervilhas congeladas e 2 cenouras cortadas aos cubos pequenos e 1 lata de 6 salsichas cortadas ás rodelinhas (costumo fazer também e como outra opção cubos de chouriço) e por fim juntei 1 c. de sobremesa de coentros. Foi a estufar em lume brando cerca de 1 hora, ou até o molho reduzir para metade e se tornar num molho espesso e bonito.

 

Acompanhei com arroz seco e solto.

 

 

 

 

A minha filha mais nova adora arroz de lulas, e já me vem a pedir há algum tempo, para fazer. Sendo um prato tão básico, raramente me viro para o fazer. Pois, hoje resolvi fazê-lo, mas como gosto de inventar, acabei por dar o meu toque pessoal.

 

 

Arroz de lulas e não só

Começo com um bom refogado. Cá em casa faço como base de qualquer prato um refogado. Verto cerca de 3 c. de sopa de tomate concentrado. Como tinha bacalhau a escorrer, que esteve a demolhar, peguei na zona de trás e dei-lhe um puxãozinho rápido em água a ferver o que aproveitei para deitar no tacho essa mesma água. Acrescento mais água de modo a perfazer cerca de 2 copos e meio, junto mais meio copo de vinho branco. Tempero com sal e pimenta moída. E aguardo que ferva. Entretanto, corto as lulas ás argolas, e deito para dentro do tacho. Ralo 3 cenouras médias, lasco o bacalhau e deito igualmente no tacho. Quando a água ferver, acrescento 2 copos de arroz. Finalmente, já com o arroz cosido, deito coentros picados. Serve-se ainda com caldinho e bem quentinho.